Apa yang harus dimakan umat manusia agar tetap sehat dan menyelamatkan planet ini

Sulit untuk perut

Bagi para peneliti yang mengeksplorasi diet masa depan di beberapa negara berpenghasilan rendah atau menengah, salah satu rintangannya adalah mencari tahu apa yang dimakan orang. “Ini benar-benar seperti kotak hitam bagi saya sekarang,” kata Purnima Menon dari Institut Penelitian Kebijakan Pangan Internasional di Delhi, yang telah mempelajari diet di India. Data tentang apa yang dimakan orang berusia satu dekade, katanya.

Mendapatkan informasi itu sangat penting, karena India menempati peringkat 101 dari 116 negara dalam Global Hunger Index dan memiliki jumlah anak yang terlalu kurus untuk tinggi badan mereka terbanyak.

Menggunakan apa yang tersedia, Abhishek Chaudhary, seorang ilmuwan sistem pangan di Institut Teknologi India Kanpur, yang merupakan bagian dari tim EAT– Lancet , dan rekannya Vaibhav Krishna di Institut Teknologi Federal Swiss di Zurich menggunakan program komputer dan data lingkungan tentang air, emisi, penggunaan lahan dan penggunaan fosfor dan nitrogen untuk merancang pola makan untuk semua negara bagian India. Algoritme menyarankan diet yang memenuhi persyaratan nutrisi, mengurangi emisi terkait makanan hingga 35% dan tidak akan membebani sumber daya lingkungan lainnya. Tetapi untuk menumbuhkan jumlah makanan yang dibutuhkan akan membutuhkan 35% lebih banyak lahan — yang tidak praktis di negara yang penuh sesak — atau hasil yang lebih tinggi. Dan biaya makanan akan menjadi 50% lebih tinggi ¹¹ .

Diet sehat dan berkelanjutan juga mahal di tempat lain. Keragaman makanan yang disarankan oleh EAT– Lancet – kacang-kacangan, ikan, telur, susu, dan banyak lagi – tidak mungkin diakses oleh jutaan orang, kata Iannotti.

Faktanya, untuk rata-rata orang yang mengonsumsi makanan pada tahun 2011 — kumpulan data terbaru yang tersedia tentang harga pangan — akan menelan biaya rata-rata global $2,84 per hari, sekitar 1,6 kali lebih tinggi rata-rata daripada biaya makanan bergizi dasar ¹² .

Ada ketidakpraktisan lainnya. Ambil pembatasan daging, misalnya. Di tempat-tempat dengan kekurangan nutrisi dan di mana makanan yang ditentukan diet tidak tersedia, produk sumber hewani adalah sumber penting nutrisi yang mudah tersedia secara hayati selain tanaman, kata Iannotti. Di banyak tempat di negara-negara berpenghasilan rendah, sistem pertanian berskala kecil dan mencakup tanaman dan hewan peliharaan, yang dapat dijual pada saat dibutuhkan keluarga, kata Jimmy Smith, direktur jenderal Institut Penelitian Peternakan Internasional di Nairobi.

“Petani di dataran tinggi Ethiopia yang melakukan peternakan sapi perah memiliki tiga atau empat hewan di halaman belakang rumahnya, dan masing-masing hewan ini adalah anggota keluarga, mereka punya nama,” katanya.

Menon mengatakan bahwa untuk saat ini, para ilmuwan di daerah berpenghasilan rendah dan menengah lebih peduli untuk memberikan nutrisi daripada melestarikan lingkungan. FAO telah mengorganisir sebuah komite untuk melakukan analisis yang jauh lebih komprehensif daripada EAT– Lancet . Analisis baru ini akan lebih inklusif secara global dan mencakup topik-topik seperti ketahanan pangan dan keberlanjutan sektor peternakan, kata Iannotti, yang merupakan bagian dari komite. Ini akan diterbitkan pada tahun 2024. “Mereka tidak merasa seolah-olah itu sepenuhnya seimbang atau holistik dalam tinjauan buktinya,” katanya. “Mari kita melangkah lebih jauh dan memastikan kita memiliki bukti dari seluruh dunia.”

Cara untuk menemukan pola makan yang berkelanjutan di negara-negara miskin adalah dengan bekerja sama dengan masyarakat dan petani, seperti di Kilifi, kata para ilmuwan. Clark, setelah memetakan pola makan pada skala global menggunakan proyeksi berbasis model, berpikir bahwa para ilmuwan sistem pangan sekarang perlu menemukan penyesuaian dan perbaikan lokal untuk membuat orang makan lebih baik.

“Orang-orang yang bekerja di bidang ketahanan pangan perlu masuk ke komunitas dan bertanya, ‘hei, apa yang baik untuk Anda?’” katanya. “Dan kemudian, dengan dasar itu, bagaimana kita bisa mulai bekerja menuju hasil yang diminati komunitas tersebut.”

Referensi

1. Iannotti, LL dkk. Pediatri 140 , e20163459 (2017).
2. Kolaborator Diet GBD 2017. Lancet 393 , 1958–1972 (2019).
3. Springmann, M.et al. Planet Lancet. Kesehatan 2 , e451–e461 (2018).
4. Willett, W. et al. Lancet 393 , 447–492 (2019).
5. Clark, MA dkk. Sains 370 , 705–708 (2020).
6. Tilman, D. & Clark, M. Alam 515 , 518–522 (2014).
7. Merrigan, K. et al. Sains 350 , 165–166 (2015).
8. Steffen, W. et al. Sains 347 , 1259855 (2015).
9. Elinder, LS, Eustachio Colombo, P., Patterson, E., Parlesak, A. & Lindroos, AK Keberlanjutan 12 , 8475 (2020).
10. Semba, RD, Ramsing, R., Rahman, N. & Bloem, M.J. Agric . Sistem Makanan Pengembangan Komunitas 10 , 205–213 (2020).
11. Chaudhary, A. & Krishna, V. Satu Bumi 4 , 531–544 (2021).
12. Hirvonen, K., Bai, Y., Headey, D. & Masters, WA Lancet Glob. Kesehatan 8 , e59–e66 (2020).