Apa yang kita makan harus bergizi dan berkelanjutan. Para peneliti sedang mencoba mencari tahu seperti apa bentuknya di seluruh dunia.
Sekelompok desa nelayan memenuhi pantai dekat Kilifi, utara Mombasa di Kenya. Perairannya adalah rumah bagi ikan nuri, gurita, dan spesies lain yang dapat dimakan. Namun meski tinggal di tepi pantai, anak-anak di kampung jarang makan seafood. Makanan pokok mereka adalah ugali, tepung jagung (jagung) yang dicampur dengan air, dan sebagian besar nutrisi mereka berasal dari tumbuh-tumbuhan. Hampir setengah dari anak-anak di sini mengalami pertumbuhan yang terhambat — dua kali lipat dari angka nasional.
Pada tahun 2020, Lora Iannotti, seorang peneliti kesehatan masyarakat di Universitas Washington di St. Louis, dan rekan-rekannya di Kenya bertanya kepada orang-orang di desa-desa mengapa anak-anak tidak makan makanan laut, meskipun semua orang tua mencari nafkah; penelitian menunjukkan bahwa ikan dan makanan sumber hewani lainnya dapat meningkatkan pertumbuhan 1 . Orang tua mengatakan lebih masuk akal secara finansial bagi mereka untuk menjual hasil tangkapan mereka daripada memakannya.
Jadi, Iannotti dan timnya menjalankan eksperimen terkontrol. Mereka telah memberi nelayan perangkap yang dimodifikasi yang memiliki bukaan kecil yang memungkinkan ikan muda untuk melarikan diri. Ini akan meningkatkan pemijahan dan kesehatan laut dan daerah terumbu yang ditangkap secara berlebihan dari waktu ke waktu, dan pada akhirnya meningkatkan pendapatan, kata Iannotti. Kemudian, untuk separuh keluarga, petugas kesehatan masyarakat menggunakan kunjungan rumah, demonstrasi memasak, dan pengiriman pesan untuk mendorong orang tua memberi makan lebih banyak ikan kepada anak-anak mereka, terutama spesies lokal yang banyak dan cepat tumbuh seperti ‘tafi’, atau ikan kelinci bintik putih ( Siganus canaliculatus ) dan gurita. Para ilmuwan akan melacak apakah anak-anak dari keluarga ini makan lebih baik dan tumbuh lebih tinggi daripada mereka yang tidak menerima pesan.
Tujuan percobaan, kata Iannotti, adalah untuk memahami “makanan laut mana yang dapat kita pilih yang sehat untuk ekosistem dan juga sehat untuk diet”. Diet yang diusulkan juga harus dapat diterima secara budaya dan terjangkau, katanya.
Iannotti bergulat dengan pertanyaan yang menjadi fokus utama para peneliti, PBB, penyandang dana internasional, dan banyak negara yang mencari pola makan yang baik untuk manusia dan planet ini. Lebih dari 2 miliar orang kelebihan berat badan atau obesitas, sebagian besar di dunia Barat. Pada saat yang sama, 811 juta orang tidak mendapatkan cukup kalori atau nutrisi, sebagian besar di negara-negara berpenghasilan rendah dan menengah. Pola makan yang tidak sehat berkontribusi terhadap lebih banyak kematian secara global pada tahun 2017 dibandingkan faktor lainnya, termasuk merokok 2 . Karena populasi dunia terus meningkat dan lebih banyak orang mulai makan seperti yang dilakukan orang Barat, produksi daging, susu, dan telur perlu meningkat sekitar 44% pada tahun 2050, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO).
Itu menimbulkan masalah lingkungan di samping masalah kesehatan. Sistem pangan industri kita saat ini telah mengeluarkan sekitar seperempat dari emisi gas rumah kaca dunia. Ini juga menyumbang 70% dari penggunaan air tawar dan 40% dari tutupan lahan, dan bergantung pada pupuk yang mengganggu siklus nitrogen dan fosfor dan bertanggung jawab atas sebagian besar polusi di sungai dan pantai 3 .
Pada tahun 2019, sebuah konsorsium yang terdiri dari 37 ahli gizi, ahli ekologi, dan pakar lainnya dari 16 negara— Komisi Lancet untuk Makanan, Planet, Kesehatan EAT – merilis laporan 4 yang menyerukan perubahan pola makan secara luas yang akan mempertimbangkan nutrisi dan lingkungan. . Seseorang yang mengikuti diet acuan EAT– Lancet akan menjadi ‘flexitarian’, makan tanaman hampir setiap hari dan kadang-kadang sedikit daging atau ikan.
Laporan tersebut memicu kebingungan perhatian terhadap diet berkelanjutan, dan beberapa kritik tentang apakah itu praktis untuk semua orang. Beberapa ilmuwan sekarang mencoba untuk menguji pola makan yang ramah lingkungan dalam konteks lokal, tanpa mengorbankan nutrisi atau merusak mata pencaharian.
“Kita perlu membuat kemajuan menuju pola makan yang memiliki jejak ekologis yang jauh lebih rendah, atau hanya beberapa dekade sebelum kita mulai melihat keruntuhan global keanekaragaman hayati, penggunaan lahan, dan semuanya,” kata Sam Myers, direktur dari Planetary Health Alliance, sebuah konsorsium global di Boston, Massachusetts, yang mempelajari dampak kesehatan dari perubahan lingkungan.
Selengkapnya di halaman berikutnya
