Makanan yang lebih sehat dan bergizi cenderung lebih berkelanjutan dan ramah lingkungan daripada makanan dengan nilai gizi rendah, menurut analisis lebih dari 57.000 jenis makanan yang dijual di Inggris dan Irlandia.
Studi raksasa, yang diterbitkan pada 8 Agustus di Proceedings of the National Academy of Sciences 1 , adalah salah satu yang pertama memperkirakan dampak lingkungan dari produk yang terbuat dari berbagai bahan, bukan hanya makanan individu. Informasi ini dapat membantu konsumen untuk memahami bagaimana barang dibandingkan dalam hal nutrisi dan keberlanjutan, kata rekan penulis Michael Clark, seorang ilmuwan lingkungan di University of Oxford, Inggris.
Analisis terhadap 57.000 makanan multi-bahan mengungkapkan mana yang memiliki dampak lingkungan terbaik dan terburuk.
“Apa yang baik untuk satu orang umumnya baik untuk yang lain,” kata Clark. “Anda tidak harus membuat pilihan yang baik untuk lingkungan tetapi dapat berdampak negatif bagi kesehatan Anda.”
Produksi pangan merupakan kontributor utama perubahan iklim. Sebuah studi tahun 2020 menemukan bahwa, bahkan jika emisi dari pembakaran bahan bakar fosil segera berakhir, tren sistem pangan saat ini dapat menggagalkan upaya untuk membatasi pemanasan global hingga 2 °C di atas tingkat pra-industri 2 .
Beberapa makanan — seperti daging merah — menghasilkan jauh lebih banyak gas rumah kaca daripada yang lain. Tahun lalu, survei pemerintah Inggris menemukan bahwa lebih dari separuh orang di negara itu ingin membuat pilihan yang lebih berkelanjutan seputar makanan. Tetapi karena banyak makanan mengandung banyak bahan, mungkin sulit untuk mengungkap dampak lingkungan dari satu produk di atas yang lain, kata Clark.
“Kami memiliki informasi tentang dampak lingkungan dari komoditas seperti gandum dan kedelai,” katanya. Tapi, “jika Anda berjalan ke toko makanan lokal Anda, Anda tidak hanya membeli gandum”.
Untuk membuat sistem peringkat yang mudah dipahami orang, Clark dan rekan-rekannya menggunakan algoritme untuk memperkirakan berapa banyak setiap bahan dalam ribuan produk yang dijual di jaringan supermarket besar Inggris. Para peneliti kemudian memberi makanan skor dampak lingkungan dari 100 – dengan 100 menjadi yang terburuk – dengan menggabungkan dampak bahan-bahan dalam 100 gram setiap produk. Mereka mempertimbangkan beberapa faktor, termasuk emisi gas rumah kaca dan penggunaan lahan.
Tim menemukan bahwa produk yang mengandung domba dan sapi – seperti pai daging siap pakai – memiliki dampak lingkungan yang paling serius, dengan skor hingga tiga kali lebih tinggi daripada produk yang dibuat dengan unggas. Makanan dengan dampak terendah cenderung dibuat dengan tanaman dan termasuk produk roti, buah-buahan, sayuran, biji-bijian dan minuman yang kaya gula.
Membandingkan skor dampak lingkungan dengan informasi nutrisi, para peneliti menemukan bahwa makanan yang lebih sehat cenderung memiliki dampak lingkungan yang rendah (lihat ‘Makanan untuk dipikirkan’). Ada beberapa pengecualian penting: baik kacang-kacangan dan makanan laut memiliki nilai gizi yang baik tetapi dampak lingkungan yang relatif tinggi.
Jika dibuat lebih ramah pengguna dan dapat diakses secara luas, sistem peringkat makanan seperti ini dapat membantu orang membuat pilihan berdasarkan informasi tentang apa yang mereka makan, kata Olivier Jolliet, spesialis kuantitatif dan kesehatan lingkungan di Technical University of Denmark di Kongens Lyngby .
“Ada perbedaan besar antara makanan, dan kita dapat mulai membuat pilihan yang benar-benar meningkatkan kesehatan dan lingkungan kita secara substansial,” katanya. “Studi semacam ini dapat membantu kita menemukan jalan ke sana.”
Referensi
- Clark, M.et al. Prok. Natl Acad. Sci. AS 119 , e2120584119 (2022).
- Clark, MA dkk. Sains 370 , 705–708 (2020).
