Makan lebih banyak ikan: saat beralih ke makanan laut membantu — dan saat tidak

Survei mengidentifikasi beberapa spesies yang lebih bergizi dan lebih baik untuk planet ini daripada daging sapi, babi, atau ayam.

Mengganti daging dengan beberapa jenis makanan laut yang bersumber secara berkelanjutan dapat membantu orang mengurangi jejak karbon mereka tanpa mengorbankan nutrisi, demikian temuan analisis terhadap lusinan spesies laut yang dikonsumsi di seluruh dunia.

Studi yang diterbitkan pada 8 September di Communications Earth & Environment ¹ , menunjukkan bahwa bivalvia yang dibudidayakan – kerang seperti remis, kerang dan tiram – dan ikan kecil yang hidup di permukaan (pelagis) yang ditangkap di alam liar, yang meliputi ikan teri, mackerel, dan herring. , menghasilkan lebih sedikit emisi gas rumah kaca dan lebih padat nutrisi daripada daging sapi, babi, atau ayam.

Penelitian ini bertujuan untuk “melakukan pekerjaan yang lebih baik dalam memahami dampak iklim dari makanan laut melalui lensa kualitas nutrisi yang sangat beragam”, kata rekan penulis Peter Tyedmers, seorang ekonom ekologi di Universitas Dalhousie di Halifax, Kanada.

Temuan ini menggemakan penelitian sebelumnya, termasuk pekerjaan oleh anggota kelompok Tyedmers yang berfokus pada makanan laut yang dikonsumsi di Swedia ² . Kali ini, para peneliti ingin memasukkan makanan laut global yang lebih beragam, kata Tyedmers.

Manfaat diet ‘Biru’

Produksi makanan menyumbang sekitar sepertiga dari emisi gas rumah kaca global, sebagian besar metana dan karbon dioksida ³ . Lebih dari separuh emisi tersebut didorong oleh peternakan ⁴ . Pola makan nabati menawarkan satu alternatif berdampak lebih rendah daripada makan daging, tetapi solusi cenderung mengabaikan manfaat dari makanan berbasis makanan laut, atau ‘biru’, kata studi ¹ tersebut .

Menggunakan 41 spesies makanan laut, para peneliti menetapkan skor kepadatan nutrisi yang memperhitungkan nutrisi penting, seperti lemak dan vitamin tertentu. Spesies yang disurvei termasuk ikan budidaya dan tangkapan liar, krustasea, bivalvia dan cephalopoda (kelompok yang mencakup gurita dan cumi-cumi). Tim kemudian menggunakan data emisi yang tersedia untuk 34 spesies tersebut untuk membandingkan kepadatan nutrisi mereka dengan emisi yang terkait dengan produksi atau penangkapan mereka.

Setengah dari spesies makanan laut menawarkan lebih banyak nutrisi dalam hal emisi (lihat ‘Ikan yang lebih baik untuk digoreng’). Salmon merah muda tangkapan liar ( Oncorhynchus gorbuscha ) dan salmon sockeye ( Oncorhynchus nerka ), bersama dengan ikan pelagis kecil dan bivalvia yang ditangkap di alam liar, adalah pilihan terbaik untuk sumber protein padat nutrisi dan rendah emisi. Ikan bandeng seperti ikan cod ( Gadus sp.) juga memiliki dampak iklim yang rendah, tetapi termasuk makanan yang paling tidak padat nutrisi. Krustasea tangkapan liar memiliki emisi tertinggi, dengan jejak karbon yang hanya dapat disaingi oleh daging sapi. Para penulis mencatat bahwa data emisi mereka tidak termasuk emisi ‘pasca-produksi’, seperti yang dihasilkan oleh pendinginan atau transportasi.

Analisis tersebut menambahkan lebih banyak perspektif tentang peran makanan laut dalam sistem pangan, kata Zach Koehn, seorang ilmuwan kelautan di Stanford Center for Ocean Solutions di California. Dia menambahkan bahwa salah satu kendala dalam menerapkan penelitian ini adalah kebutuhan untuk membuat makanan laut lebih banyak tersedia dengan cara yang terjangkau, karena mereka yang paling diuntungkan dari makanan padat nutrisi mungkin tidak memiliki akses ke sana.

Tyedmers setuju bahwa akses ke beragam diet adalah hak istimewa. “Setiap peluang yang ada untuk mengganti makanan laut dengan daging sapi adalah kemenangan iklim yang kecil,” katanya. “Tidak harus setiap kali makan.”

Referensi

1. Bianchi, M.et al. komuni. Lingkungan Bumi. 3 , 188 (2022).
2. Hallström, E. et al. J. Bersih. Melecut. 230 , 402–411 (2019).
3. Crippa, M.et al. Makanan Alam 2 , 198–209 (2021).
4. Xu, X. dkk. Makanan Alam 2 , 724–732 (2021).